Référence :9219

Examen critique d'un écrit posthume de Claude Bernard sur la fermentation

PASTEUR Louis

Paris Gauthier-Villars 1879 in-8 br. couv. impr. grise

xxiv et 156 pp., figures dans le texte, 2 planches hors texte.Édition originale.Les notes de laboratoire de Claude Bernard sur la fermentation alcoolique (voir pp. 3 à 33) contenaient ses expériences sur la recherche des germes de levure sur les grappes de raisin, sur la formation de l'alcool dans le jus de raisin sans ferment, sur les raisins sains et pourris, sur la recherche d'un ferment soluble alcoolique sur l'influence de l'altération (pourriture) sur la formation de l'alcool etc. Toutes ses expériences ont été faites dans sa propriété de Saint-Julien en octobre 1877 à l'époque des vendanges.La première planche représente un pied de vigne dans une serre avec grappes libres ou enveloppées de coton.Bon exemplaire

650.00 €