Référence :34859

Études sur la bière, ses maladies, causes qui les provoquent, procédé pour la rendre inaltérable, avec une théorie nouvelle de la fermentation (ce volume contient 12 planches gravées et 85 figures dans le texte)

PASTEUR Louis

Paris Gauthier-Villars 1876 in-8 broché, non coupé

VIII pp., 387 pp., 4 pp. de catalogue, 85 figures dans le texte et 12 planches hors texte.Garrison-Morton 2485. Osler 1550. Duveen 461. Cushing P/139. Waller 10966. Norman 1658. Édition originale de cet ouvrage important.En étudiant le processus de la fermentation, Pasteur découvrit que l'altération de la bière est causée par des micro-organismes présents dans l'air, et non par génération spontanée comme on le croyait jusque-là. Ses recherches facilitèrent le traitement et la conservation de boissons périssables comme la bière, le vin ou le lait.Bon exemplaire, tel que paru

750.00 €