Référence :24373

La Cuisine béarnaise & pyrénéenne

[BEARN]

Recueil des recettes de cuisine les plus usitées dans les Basses & Hautes-Pyrénées. Deuxième édition considérablement augmentée. Pau, G. Lescher-Moutoué, 1919, in-12, broché. 129 pp. Aucun exemplaire au CCF. L'ouvrage a échappé aux bibliographies, tant celles concernant l'art culinaire que les répertoires régionaux, mais il est cité incidemment dans un article de Frédéric Duhart, La Transmission des savoirs dans trois livres de cuisine provenço-languedociens du XIXe siècle (La Provence historique, 2004, pour lequel il s'agit d'un "livre de ménagère", par opposition aux ouvrages de professionnels). Très rare recueil, sans auteur identifiable et donnant essentiellement (mais pas uniquement) des recettes régionales.

350.00 €